|
|
Pisto Manchego
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g rijpe tomaten (ontveld en grof gehakt)
-1 teen knoflook
-1 takje tijm
-zout en zwarte peper uit de molen
-500 g uien (grof gesneden)
-400 g aubergines (ongeschild in grove stukken)
-500 g groene paprika′s (in stukjes)
-6 eetlepels olijfolie
-2 eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-tomaten, look, tijm, wat zout en peper laten inkoken tot een dikke tomatenpuree
-verhit de olie en fruit de uien,aubergines en paprika hierin enkele minuten
-strooi er wat zout over en dek de pan af
-op een zacht vuur 30 min laten stoven
-hierna de tomatenpuree erdoor mengen
-de losgeklopte eieren er met een krachtige slag door roeren en nog eens 5 min zacht laten koken
|
|
|